Gastronomie
Vins-Alcools-Domaine
Château Cadet-Bon, un trésor d’appellation Saint-Émilion
Un domaine ouvert à l’oenotourisme
« Nous organisons des visites au domaine, nous pouvons recevoir des groupes jusqu’à 45 personnes, ils nous arrivent même de partager des repas. » nous explique Monsieur Richard.
Les visites sont guidées et instructives. Elles commencent par une balade dans le vignoble puis se poursuit dans le chai de vinification et se termine dans le chai à barriques pour une dégustation des vins. Pendant cette escapade, l’équipe de Cadet-Bon se charge d’expliquer aux visiteurs le travail de la vigne ainsi que toutes les étapes de production des vins.
Les vins d’appellation AOC Saint-Émilion sont produits dans l’une des 9 communes que comporte l’appellation. Le vignoble couvre une surface de 5 400 ha encépagé de 60% de Merlot, de 30% de Cabernet Francs et de 10 % de Cabernet Sauvignon.
Les terroirs sont diversifiés, le climat est doux, tempéré, la pluviométrie moyenne annuelle est de 800mm/an.
Mis en place depuis 1955, le classement regroupe les Grands Crus classés A et B, sa plus haute distinction et les Grands Crus classés, sa seconde.
L’AOC Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge produit sur 4030 ha de sols principalement argilo-calcaire et sablo-argileux.
Comparativement aux vins de l’appellation AOC Saint-Émilion, la production des Grands Crus respecte des conditions de production plus rigoureuses. Son élevage en barrique, par exemple, doit durer plus d’un an et sa production ne doit pas excéder 40 hl/ha.
Les vins de Saint-Émilion, d’une robe rubis et aux arômes fruités allient puissance et élégance.
Le Château Cadet-Bon, une belle histoire
Jadis orthographié Cadet-Pinaud-Bon, le domaine Cadet-Bon fut fondé au XIVe siècle par Jacques Bon dit le Cadet, descendant d’une famille bourgeoise de Saint-Émilion.
Le domaine est devenu depuis 2001 la propriété de Guy Richard, un passionné de vin, qui y a effectué d’énormes travaux pour améliorer en permanence la qualité des vins. Ses efforts ont été récompensés en 2012 par le classement officiel du domaine comme Grand Cru Classé.
Le Château Cadet-Bon et ses cuvées
Le vignoble se répartit entre 80% de Merlot et 20% de Cabernet Franc. Il se situe sur la butte dite du Cadet, au Nord du village, avec un terroir argilo-calcaire. Il bénéficie d’un climat doux et tempéré. Pour le respect de la nature et pour la qualité des raisins, le domaine pratique une agriculture raisonnée avec comme objectif une future conversion en agriculture biologique. La culture de la vigne et la vinification se font sous le conseil avisé de Stéphane Derenoncourt, un consultant mondialement connu.
Concernant la production, les vendanges sont réalisées manuellement. Elles commencent quand les raisins atteignent leur maturité optimale. « On accorde une grande importance aux dates de vendanges, nous attendons la parfaite maturité pour chacune de nos parcelles. » insiste Guy Richard, le propriétaire.
La vinification se fait de façon traditionnelle, dans de petites cuves thermorégulées. L’élevage se fait en barriques de chêne français pendant 13 à 15 mois.
Le domaine élabore deux vins différents : Le Château Cadet-Bon Grand Cru Classé et le Château vin Moulin du Cadet, Grand Cru.
Le Château Cadet-Bon, un vin ample et généreux
C’est le premier vin du domaine. A l’œil, le vin se présente sous une couleur intense et profonde,puis au nez, le Château Cadet-Bon se caractérise par des arômes complexes où se mêlent à la fois des notes de fruits noirs et quelques touches florales. Il se distingue par une bouche veloutée en attaque et qui laisse place à une magnifique fraîcheur et une belle longueur, ce qui en fait un grand vin de garde.
Guy Richard nous confie qu’il s’accorde parfaitement avec une viande rouge ou même du gibier.
Le Château Vieux Moulin du Cadet est un vin sur le fruit.
D’une robe rubis et brillante, le Château Vieux Moulin du Cadet nous offre des notes de petits fruits acidulés. En bouche, il charme par son côté gourmand et croquant qui accompagne parfaitement des viandes rouges ou même un plateau de charcuterie.
Les clients peuvent acheter directement en ligne ou physiquement au château. De plus, les vins sont disponibles dans plusieurs restaurants de Saint-Émilion.
Diaporama
BOUTIQUE
Château Cadet-Bon
Grand cru classé 2020 Rouge
AOC Saint-Emilion grand cru
Grand cru classé 2020 Rouge
Région | Bordeaux |
Type | Vin Rouge |
Cépage | 80% Merlot 20% Cabernet Franc |
Dosage | 14.5 |
Contenance | 0.75 L |
Récompense |
Vinalies nationales Médaille d’or 2021 Vinalies nationales Médaille d’or 2022 Decanter 2021 |
Á l'oeil | Une robe sombre et intense, caractéristique des grands millésimes. |
Au nez | Le nez très aromatique séduit par le mariage de mûre sauvage et de subtiles et délicates notes florales. |
En bouche | L’attaque, juteuse et fraîche laisse place à une texture caressante et fondante avec des tanins d’une grande élégance. |
Service | En bouteille |
A servir | 16 ° |
Conservation | 15 ans |
Conseils | Ce vin s'accorde avec les plats et recettes composés à partir de : viandes rouges, gibier |
La vigne s’est réveillée très tôt au début du Printemps 2020. Avec des pluies abondantes et des températures au-dessus des normales saisonnières, la floraison fut précoce et rapide.
Notre expérience sur les millésimes précédents, conduits en agriculture biologique, nous a permis de contenir une pression de maladie particulièrement virulente au mois de mai.
Juillet et août furent estivaux, marqués par une sécheresse, dont la vigne ne souffrira pas grâce aux réserves hydriques de nos sols et aux bons enracinements de nos vignes.
Le début de la récolte sera précoce puisque nous récolterons les premiers merlots le 14 septembre. Les averses du mois de septembre affineront la maturité des cabernets francs tout en gardant toute leur fraîcheur.
Adresse | Contacts utiles
1 Le Cadet33330 Saint-Émilion
Tél. : 05 57 74 43 20
Site Internet
www.cadet-bon.com
AVIS
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Château Cadet-Bon : les avis
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