Dans un espace calme et verdoyant, le restaurant La Ferme aux vins invite gourmands et gourmets à venir déguster une cuisine inventive et savoureuse, aux forts accents du terroir bourguignon et magistralement orchestrée par le chef Xavier Bitarelle.
Un jardin fleuri et une grande piscine qui ajoute une note de convivialité tout en invitant à la détente. Bienvenue à La Ferme aux vins. Bourguignons ou voyageurs de passage sont accueillis par une équipe dynamique, souriante et chaleureuse, placée sous la houlette de Marie-Pierre Bêche, la directrice des lieux.
Quand le temps le permet, les parasols s’ouvrent à l’extérieur pour recevoir les clients avides de soleil et d’air frais. L’intérieur est tout aussi propice à la convivialité. Le décor propose un doux et ingénieux mélange entre confort et modernité. C’est dans cette ambiance de charme qu’évolue le chef Xavier Bitarelle, un spécialiste de la cuisine traditionnelle qui maitrise son art à la perfection.
Capital confiance
La Coupole à Paris, Dalloyau, l’Hostellerie de Levernois : Xavier Bitarelle fait ses armes dans les établissements les plus prestigieux. Cette longue et riche expérience lui vaut toute la confiance de la famille Jacquier, qui lui confie les rênes du restaurant La Ferme aux vins en 2008. Rappelons que, depuis 4 générations, l’existence du groupe Hôtels Bourgogne Qualité est fondée sur les valeurs portées par la famille Jacquier, profondément attachée à la Bourgogne, et passionnée par les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Aujourd'hui, Hotels Bourgogne Qualité, ce sont 11 hôtels en Bourgogne, de l’économique au 5 étoiles, ainsi que 7 restaurants gourmets et gastronomiques.
Xavier Bitarelle, un maestro de la cuisine bourguignonne
Prêt à redynamiser La Ferme aux vins, ce chef efficace et fignoleur y sculpte les parfums, les goûts et les harmonies pour au final proposer une cuisine de terroir relevée par une pointe d’innovation. Ainsi, au fil des saisons, les clients sont sûrs de trouver une carte évolutive qui s’approprie les beaux produits qu’offre la Bourgogne. Car le chef reste des plus exigeants quant à la qualité et à la fraicheur de ses ingrédients commandés auprès de fournisseurs locaux.
Toute cette rigueur et ce perfectionnisme se découvrent aisément au travers des plats proposés : magret de canard aux baies de cassis, volaille de Bresse à l’époisse...
La carte affiche aussi ses spécialités, les fondues bourguignonnes, vigneronnes ou bressanes, pour faire honneur au concept de « cuisine conviviale ». On n’oubliera pas de mentionner les menus, dont celui qui est intitulé « Bourgogne » qui offre de jolis clins d'œil à la région. Sur l’ensemble, le prix moyen par convive de 35 € reste des plus raisonnables.
Une belle carte des vins
La carte des vins met en scène la Bourgogne. Elle est élaborée sur des coups de cœur et au fil des rencontres et des dégustations faites avec les viticulteurs. Pour que vous soyez au fait des meilleurs accords mets-vins, l'équipe de serveurs vous guide dans votre choix, qui peut vite devenir cornélien compte tenu de la richesse de la cave constituée de plus de 200 références.
La Ferme aux vins, c'est aussi un service traiteur alliant expérience et savoir-faire depuis 1988. 7 jours sur 7, l’équipe dynamique et professionnelle peut assurer des réceptions et évènements jusqu’à 800 personnes. Les projets sont adaptés en fonction de votre budget et de vos besoins précis. Dans le cadre de manifestations professionnelles ou de célébrations privées, des espaces privatifs au sein de l’établissement pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes sont disponibles pour des prestations en cocktail, buffet ou repas assis.
Restaurant La Ferme aux vins : carte et menu
Restaurant La Ferme aux vins : les recettes de Chef
Filet de sole aux escargots de bourgogne emulsion au pistil de safran & wok aux petits légumes.
Un plat à base de PoissonPour 4 personnes
Poulet Gaston Gérard
Un plat à base de ViandePour 4 personnes
Jean-Pierre B. Date 23/04/2016 
Sabine F. Date 07/01/2016 Ambiance calme et reposante. Une cuisine de qualité et surtout une belle carte de vins qui sublime le repas.
Jérôme B. Date 05/11/2015 Le cadre est plutôt cosy et élégant. L'été, la terrasse est agréable. La carte quant à elle fait la part belle aux produits de saisons. Je recommande.
Nous étions venus à l'occasion de mon anniversaire et nous avons été très bien reçus. Le repas était excellent et j'ai eu un coup de coeur pour la carte de vins.