Les particularités de l’appellation

L’AOC Saint-Chinian est localisée au nord-ouest de Béziers. Le terroir repose sur un sol schisteux et gréseux, au nord, alors que la partie sud est dominée par un sol calcaire. La production comprend 82 % de vins rouges, 14 % de vins rosés et 4 % de vins blancs.

Pour les vins rouges et rosés, les vignerons utilisent 6 cépages : carignan, lladoner pelut (cépage catalan se rapprochant du grenache noir), grenache, cinsault, syrah et mourvèdre. Pour les blancs, ils se servent de 4 cépages principaux (marsanne, rolle, grenache blanc et roussanne) et de 5 cépages complémentaires (macabeu, viognier, bourboulenc, carignan blanc et clairette).