À côté de ses voisins que sont la Bourgogne et l’Alsace, le Jura propose aussi ses crémants. Ceux-ci bénéficient aujourd’hui d’une belle notoriété, car ils sont l’identité forte du terroir et du savoir-faire traditionnel.
Le respect des traditions
Depuis plus de cinq siècles, le Jura perpétue un savoir-faire particulier dans l’élaboration de vins mousseux. Comme la tradition le veut, les crémants blancs sont obtenus à partir du chardonnay et accessoirement du pinot noir et du trousseau. Ayant obtenu l’appellation d’origine protégée en 1955, ils sont vifs, souples, frais et pleins d’élégance. L’appellation possède aussi une gamme en rosés, dont l’élevage sur lies doit respecter la durée minimale exigée de 9 mois. Les rosés surprennent par leur arôme gourmand de fruits rouges.
